日本酒の出荷量が、ピークだった昭和４０年代後半の３分の１に落ち込む中、前年比２ケタの伸びを示す地酒がある。山口県岩国市の旭酒造が作る純米大吟醸「獺（だっ）祭（さい）」だ。日本だけでなく米国など海外に進出し、知る人ぞ知る地酒からグローバルブランドとしての地位を確立しつつある。