柏（かしわ）餅は、さりげない優しさが隠し味になっている。餅をくるむ葉の手触りである。葉脈の浮いた側が表なら中は味噌（みそ）あん、反対なら小豆あんと、目の不自由な人も分かる。江戸期から受け継がれてきた製法という。・・・（音読：峰田雅葉）

  産経抄記事

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