塩こうじや甘酒など、こうじを使った調味料や食品が注目される今、その魅力が丸ごと体験できるスポットがあります。創業１０６年の歴史を持つ金沢市大野町のヤマト醤油味噌が４年前にオープンした体験型製造直売所「ヤマト・糀パーク」です。おすすめは週末・祝日のガイドツアー。米こうじ入りの「糀手湯」に手を浸しながら、しょうゆやみその製造工程、こうじ菌の働きなどの説明を聞きます。話が終わる頃には糀手湯に浸していた手がすべすべになっている！と評判です。簡単にみそ汁ができる「みそぼーる」を作ったり、名物の「醤油ソフトクリーム」や季節のこうじ料理を味わったりと、発酵食品を暮らしに取り入れていた先人たちの知恵と思いが詰まったスポットです。（取材：佐野いくみ）

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